Стоковая прошивка от Самсунг заканчивается на Android 2.3.6, и обновить ее до «стоковой» с Android KitKat не представляется возможным.
Поэтому будем обновлять на «народную».
Подготовка и бэкап
1. Ставим на телефон эмулятор терминала, чтобы скопировать EFS раздел — если вдруг потребуется восстановление IMEI.
— Запускаем эмулятор терминала и делаем бэкап EFS раздела:

su
dd if=dev/block/mmcblk0p3 of=sdcard/efs.img

Чтобы потом восстановить этот раздел, достаточно будет изменить команды в терминале:

su
dd if=/sdcard/efs.img of=/dev/block/mmcblk0p3

2. Сделаем бэкап приложений из Маркета с помощью AppBak. В отличие от TitaniumBackup, эта программа не сохраняет настройки и файлы приложений, а создает список программ и ссылки на них в отдельном файле. Нам нужно именно это, т.к. мы ставим совершенно новую ОС, и неизвестно, как поведут себя программы, установленные для ОС гораздо ранней версии.
3. Сохраним SMS с помощью SMS Backup & Restore.
4. Можно поставить Call Logs Backup & Restore чтобы сохранить журнал звонков, если в этом есть необходимость.
5. Сделаем полный бэкпап телефона (системы и ПО) с помощью Titanium Backup ★ root, на случай, если потребуется вернутся на стоковую прошивку.
6. Сделать бэкап телефонной книги (экспортируя контакты через дополнительные настройки в меню контактов). Контакты экспортируются в файл вида 00001.vcf. После экспорта его лучше сохранить на внешнюю карту памяти.
Установка
1. Для установки этой версии CM рекомендуется использовать CWM от авторов этой прошивки: CWM & TWRP by ADC Team.
2. Загрузиться в Recovery (громкость вверх + кнопка включения)
3. Очистить данные и кэш (это можно не делать, если вы делаете обновление прошивки с Андроида 4.4.2 до 4.4.4)
4. Прошить cm-11.0-20140321-ION-dev_connection_team-release4-ariesve.zip
5. Прошить Google Play: DevCon-Gapps-KK-4.4-20140116.zip
6. Перезагрузить телефон.
7. Настроить учетную запись Google play, переустановить приложения из Маркета, установить все необходимое ПО, восстановить контакты, смс и т.п.

Из минусов данной прошивки — после перезагрузки телефона пропадают ярлыки рабочего стола, которые ссылаются на приложения, установленные на внешней карте памяти. Пока нашел временное решение этой проблемы.
При установке обоев из файла с внешней карты памяти, они отключаются, если подключить телефон по USB, поэтому лучше перенести файлы обоев на /sdcard/DCIM/
То же самое касается файлов с изображениями для аватарок контактов.

Чтобы добавить новую мелодию для будильника, нужно поместить файл формата OGG в папку /system/media/audio/alarms/
Мелодия для звонка в формате .ogg должна находится в папке /sdcard0/ringtones/
Мелодия для смс в формате .ogg (16-бит моно) /sdcard/Notifications/

Чтобы сделать скриншот, держать кнопку ПИТАНИЯ и нажать клавишу громкости ВНИЗ.

Для уменьшения расхода батареи, лучше будет отключить вибротклик — в Настройки -> Звук.
и
Настройки -> Устройство -> Еще -> Мощность вибросигнала (я выставил в ноль).

Ссылка на сайт прошивки и обсуждение здесь.