Для Android 7.0 и выше есть встроенная служба для создания резервной копии: Backup Manager Service.
Сам я пока ей не пользовался, но на заметку оставлю команду для создания резервной копии:

su
bmgr backupnow --all

После выполнения команды (под рутом), необходимо дождаться её завершения.

Не уверен, но восстановить резервную копию возможно можно с помощью команды:

su
bmgr restore --all